Холестерин — «регулятор жёсткости». В жару уплотняет мембрану (не даёт растечься), в холод мешает застыть. Держит её всегда в меру текучей и прочной.

Мембрана: текучая (молекулы плавают вбок), разная с двух сторон (асимметрия), пускает не всё подряд (избирательная), и сама себя чинит. Не сплошная стенка, а живая подвижная плёнка.

Клетка поделена мембранами на комнаты-цеха. В каждой свои условия и инструменты — поэтому противоположные процессы (стройка и разборка) идут одновременно и не мешают друг другу.

Каждая мембрана заточена под свою работу, поэтому разный состав. Где много «работяг»-белков (митохондрия) — белков до 3/4. Где нужен барьер (оболочка нерва, миелин) — почти сплошной жир.

Текучее, если: жиры ненасыщенные (с изгибом — не упаковываются плотно), хвосты короче, теплее, и в меру холестерина. Насыщенные прямые хвосты, наоборот, делают мембрану твёрже.

Мембраны: 1) огораживают клетку и делят её на комнаты; 2) перевозят вещества; 3) ловят сигналы (рецепторы); 4) делают энергию (АТФ в митохондриях); 5) помогают клеткам узнавать друг друга.

Главные — фосфолипиды (голова любит воду, два хвоста — нет), плюс холестерин и гликолипиды. В воде хвосты прячутся друг к другу, головы — наружу. Получается двойной слой сам собой — и он умеет затягивать дырки.

Мембрана — мишень кучи лекарств и место многих болезней. На ней работают рецепторы-мишени, её ломают у микробов противогрибковые, а липосомы (искусственные мембраны) возят лекарства и вакцины.

Мембрана — тонкая плёнка-стенка вокруг клетки. Основа — двойной слой жирных молекул (бислой), в который, как айсберги в воду, встроены белки. И всё это подвижное, «текучее» — модель так и называется жидкостно-мозаичной.