Белки плавают вбок по мембране, как льдинки. Но не совсем свободно: их держат каркас клетки, скопления (рафты) и контакты с соседями. Перевернуться поперёк они почти не могут.

Часть белка, что внутри жира, сделана из «жиролюбивых» аминокислот (лейцин, фенилаланин…). Они прячутся в жирной толще, как и хвосты липидов. Обычно это спираль из ~20 таких букв.

Они не залезают в жир, а лежат сверху и держатся слабенько — можно смыть солью, не ломая мембрану. Пример — спектриновый каркас под мембраной эритроцита, держит его форму.

Белок сам снаружи, но к нему пришит жирный хвостик, который втыкается в мембрану и держит белок рядом. Якоря: жирная кислота, пренил (фарнезил) или ГФИ-якорь.

Многие наружные белки носят «сахарные бирки» (углеводы). Все вместе они образуют снаружи сахарную опушку — гликокаликс. Это метки: по ним, например, различают группы крови и клетки узнают друг друга.

Три типа. Интегральные — торчат прямо сквозь мембрану (как гвоздь через доску). Периферические — лежат сверху, легко снять. Заякоренные — сами снаружи, но привязаны к мембране жирным «поводком».

На них действует большинство лекарств (рецепторы, каналы, насосы), а их поломки дают болезни: муковисцидоз (сломан канал CFTR), сфероцитоз (сломан спектрин).

Na/K-насос (качает ионы, тратит АТФ), переносчик глюкозы GLUT, спектрин (форма эритроцита), рецепторы гормонов (инсулиновый). Каждый — исполнитель конкретной работы мембраны.

Они и делают всю работу мембраны: возят вещества (каналы, насосы), ловят сигналы (рецепторы), катализируют (ферменты), держат форму (связь с каркасом), склеивают и опознают клетки.