🧩 Структура белка
Четыре уровня структуры белка
Белок — это не просто цепь аминокислот, а свёрнутая из неё трёхмерная форма. Нажимай 1°→4° и смотри, как уровни надстраиваются друг над другом.
1° Первичная — порядок аминокислот в цепи (бусины на нитке), скреплённых пептидными связями; задаётся геном. Из неё вытекают все остальные уровни.
α-спираль и β-складчатый слой
Два главных узора вторичной структуры. В спирали водородные связи идут вдоль цепи, в слое — между соседними тяжами. Переключай и сравнивай.
α-спираль: цепь закручена правозакрученной пружиной (≈3,6 остатка на виток). Водородные связи идут вдоль цепи (C=O ↔ N–H через 4 остатка). Радикалы торчат наружу; пролин ломает спираль.
Денатурация: что разрушает форму белка
Двигай ползунок «стресса» (нагрев, денатурант): нативный белок разворачивается, теряет функцию и слипается в осадок. Пептидные связи при этом целы — рвутся только слабые.
Белок в нативной форме: компактный, упорядоченный, работает. Стресс низкий (0%).
Силы, удерживающие третичную структуру
Что скручивает цепь в компактный клубок. Нажимай кнопки — подсветится каждая сила и её роль.
Гидрофобное ядро (главная сила): неполярные радикалы прячутся от воды внутрь. Точнее, вода выталкивает «жирные» куски внутрь — основной двигатель сворачивания.
Глобулярные и фибриллярные белки
Две формы белков: компактный растворимый «клубок» и вытянутая нерастворимая «нить». Переключай и сравнивай свойства.
Глобулярный белок: свёрнут в компактный «клубок», растворим в воде (гидрофобное ядро внутри). Это ферменты, гемоглобин, антитела — «динамичные» функции.